醗酵所のこうじ黄麹&黒麹よくばりセット

1,800円(税込)

DETAIL

内容量: 300g×2

原材料名: 特別栽培米ササニシキ（山形県産）、黒麹（愛知県産）、黄麹（京都府産）

賞味期限: 製造日から6ヶ月

保存方法: 開封後は高温多湿を避けて保存してください。
害虫の混入を防ぐため、密封できる袋や容器に入れての保存をおすすめしています。

黒麹とは

かつてすべての焼酎は「黒麹」を使っていたとも言われる代表的な麹。
この麹菌の発祥といわれる沖縄は、温暖多湿なため様々な菌にとっても繁殖しやすい環境。ただ黒麹はクエン酸を多く含むので、雑菌による腐敗を抑えることができる為、暑中作りには欠かせない麹となったのです。

通常の「麹」と「黒麹」の味の違い

腐敗を防ぐ役割も果たしている「クエン酸」を多く含むため、味も“酸味”を感じる味わいになります。みなさんが知っている「甘酒」も、黒麹で作った場合は、酸味を感じるスッキリとた味わいに仕上がります。この酸味である「クエン酸」は昔から、梅やお酢などの体調管理として、うまく私たちの食事に取り入れられてきました。女性にも人気がある黒麹ですが、今の時代の私たちの生活に取り入れたい麹の一つとして今注目の麹なのです。

造り手からのメッセージ

米麹と黒麹が２個一緒になったよくばりセット！
この度、価格そのままで特別栽培米を使用した米麹にリニューアル！山形庄内地区で種もみなども温湯消毒で行い極力農薬を使用しない自然循環型の農業に力を入れて頂いております。濃厚で深い味わいなので、甘酒や味噌など、料理に深い味わいを加えたい方におすすめです。冷蔵や冷凍での保管も可能です。また、通常の麹とは異なり、クエン酸が含まれていますので、酸味が特徴となっております。冷蔵や冷凍での保管も可能です。
特別栽培認定減農薬栽培米(農薬5割・化学肥料5割節減・放射能検査検出なし)を使用しております
麹の簡単な使い方やレシピが載ったパンフレット付き

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※赤：定休／黄：休業

SHIPPING 配送・送料について

佐川急便

送料: 2024/10/1より全国一律送料価格改訂を行いました。
・5kgまでの常温便　800円
・10kgまでの常温便　1100円
・クール便　上記金額＋330円
※ただし北海道・沖縄は別料金となります。
※沖縄は佐川急便ではなく日本郵便（ゆうパック）での配送価格となります。

また、要冷蔵商品は佐川急便（クール便）価格になります。
クール便対象商品は以下の商品です。
・予約商品「生麹」全アイテム
・生甘酒
上記以外でも冷蔵便でのご配送を希望の場合も
佐川急便（クール便）をご利用いただけます。

発送日目安: お支払い後3日以内
※発送は通常2,3日以内（土日祝日を除く）に対応させて頂いております。お届け日時等にご指定がある場合は、購入時に備考欄へご記入ください。
※予約商品に関しましては、記載日程の発送になります。
※定期宅配につきましては、毎月指定の日程の発送となります。（初回時のご注文が指定出荷日を超えている場合は、翌月発送となります。）

店頭受け取り

注意事項: ※ご注文日から「１週間以内」にご来店ください。
ご来店いただけない場合は、品質の管理上取り置いておくことができません。キャンセルされる場合は別途ご連絡いただくようお願いいたします。
※生麹を店頭受け取りにされる方は「出麹日から1週間以内」にご来店ください。
生産限定のできたて生麹ですので、出麹前にご来店されても受け取ることができない商品となっております。ご注意ください。
※ご来店される日時を【備考欄】にてご記入お願いいたします。
よりスムーズにご案内できるようご準備させていただきます。

■受け取り店舗【梅小路醗酵所】
京都府京都市下京区観喜寺町15 梅小路ポテル京都内