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受注予約限定の「生こうじ」。ご自宅に出来たての麹たちをお届けします。製造時期により毎月様々な麹をご注文できます。疲れた身体に、生きた菌を。
毎日の料理が、発酵でおいしく変わる
生麹は、通常の乾燥麹と比べて酵素が活発で、甘み・旨み・香りが段違いと言われています。発酵力にも優れているため、甘酒、塩麹、醤油麹など、手づくり発酵調味料が失敗しづらいというメリットも。常に発酵し続けるため期限は通常より短いですが、長く使いたいという方には冷凍をおすすめしております。手作業で丁寧につくられた麹を、麹室の中でパッキングし、本当の出来たてをご自宅にお届けします。
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About Fermentation Factory
京都に誕生した醗酵所は、「一麹、二もと、三造り」と言われる酒造りに最も大切な「麹づくり」をおこなう場所です。先人たちから受け継がれてきた麹、醗酵の恩恵を、現代に生きる私たちが提供する。ここから、あたらしい伝統がはじまります。
「麹」がつなぐ、
発酵文化の今と昔。
| ご購入金額(税抜) | ¥0~ | ¥10,000~ | ¥15,000~ |
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※北海道・沖縄は別料金となります。
