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酒粕の甘酒と違い、醗酵所の甘酒は麹とお米だけを使用した完全ノンアルコールなドリンクです。甘酒は体に吸収されやすいブドウ糖やアミノ酸を多く含むほか、食物繊維やビタミンB群なども豊富に含み、飲む点滴と言われています。夏バテ防止のために江戸時代から親しまれており、「甘酒」は夏の季語にもなっています。当店の甘酒最大の特徴は、火入れをしておらず酵素が生きていること。そのため、塩麹や醤油麹と同じようにお肉やお魚の下味に使用していただくと、食材の歯ごたえを柔らかくし、消化吸収を助ける効果も期待できます。
麹をつくるのに使われる麹菌は「ニホンコウジカビ」という日本特有の菌で、国菌にも指定されています。最も代表的なモノは日本酒や甘酒のもとになる「米麹」、 麦を原料につかう「麦麹」は九州の麦焼酎や麦みそなどに使われ、甘めの調味料の基礎になります。「豆麹」は八丁味噌などなどに使用され、貯蔵を経て深みのある赤味噌をつくります。麹の違いが、味噌の違いになり、 食文化を生み出し、地方の魅力につながっていく。地方と麹、うまみと麹、世界中を魅了する和食の原点は「麹」にあります。
お砂糖は一切使用していない、濃厚な甘みとコクがある黄麹甘酒を生のままお届けします。クセが少なく甘酒が苦手な方でも飲みやすい、梅小路醗酵所「らしい」甘酒をお楽しみください。◎美味しい飲み方100mlの水で薄めて、そのまま健康的なドリンクとして。お水の代わりに牛乳や豆乳で薄めて、甘酒ラテにするのもおすすめです。
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ギフトラッピング
大切な人への感謝や季節のご挨拶にも使えるラッピングをご用意しました。
※北海道・沖縄は別料金となります。
