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いろいろ試せる、贅沢な麹調味料4種セット。健康に気を遣う大切な方へ向けて、ギフトにもおすすめです。醗酵所の麹で作った、甘みと旨味を併せ持つ塩麹や醤油麹。普段お使いのお塩やお醤油をこれに代えるだけで、ぐっと味わいに深みが増します。また、黒麹を使用した黒塩麹・黒醤油麹にはクエン酸が含まれており柑橘のような爽やかな酸味が特徴です。当店の麹調味料は火入れをせず酵素を生かしたまま製造しているため、より強い風味や旨味を感じていただけます。そのまま食べるのはもちろん、お肉やお魚の下味に使用していただくと酵素の力で食材の歯ごたえを柔らかくし、消化吸収を助ける効果が期待できます。
麹をつくるのに使われる麹菌は「ニホンコウジカビ」という日本特有の菌で、国菌にも指定されています。最も代表的なモノは日本酒や甘酒のもとになる「米麹」、 麦を原料につかう「麦麹」は九州の麦焼酎や麦みそなどに使われ、甘めの調味料の基礎になります。「豆麹」は八丁味噌などなどに使用され、貯蔵を経て深みのある赤味噌をつくります。麹の違いが、味噌の違いになり、 食文化を生み出し、地方の魅力につながっていく。地方と麹、うまみと麹、世界中を魅了する和食の原点は「麹」にあります。
４種類全てにおいて特別栽培認定 減農薬栽培米で作った麹を使用しております。 ●生塩麹：お魚の塩焼きや唐揚げなどの下味におすすめ。 ●黒い生塩麹：梅のような酸味があるので、そのままキュウリなどのお野菜と和えても良し。お茶漬けのアクセントに使用しても美味しいです。 ●生醤油麹：そのままでも使いやすい醤油麹は、冷ややっこや卵かけご飯にかけるのはもちろん、バニラアイスと一緒に食べるとみたらしのような大人スイーツに。 ●黒い生醤油麹：酸味があるので、ポン酢代わりに使うのがおすすめ。生野菜や蒸し野菜の漬けダレにしたり、わさびとの相性が良くお刺身にもぴったりです。
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ギフトラッピング
大切な人への感謝や季節のご挨拶にも使えるラッピングをご用意しました。
※北海道・沖縄は別料金となります。
