麹調味料セット 200g×４種

3,000円(税込)

在庫：在庫数5

DETAIL

内容量: 200g×4

原材料名: 　●生塩麹：米麹（黄麹）、食塩

　●黒い生塩麹：米麹（黒麹）、食塩

　●生醤油麹：醤油（小麦、大豆を含む）、米麹（黄麹）

　●黒い生醤油麹：醤油（小麦、大豆を含む）、米麹（黒麹）

賞味期限: 製造日から3ヶ月

保存方法: 高温多湿を避け冷暗所で保存。
開封後は冷蔵保存の上、お早めにお召し上がりください。

醗酵所の麹調味料

いろいろ試せる、贅沢な麹調味料4種セット。健康に気を遣う大切な方へ向けて、ギフトにもおすすめです。
醗酵所の麹で作った、甘みと旨味を併せ持つ塩麹や醤油麹。普段お使いのお塩やお醤油をこれに代えるだけで、ぐっと味わいに深みが増します。
また、黒麹を使用した黒塩麹・黒醤油麹にはクエン酸が含まれており柑橘のような爽やかな酸味が特徴です。
当店の麹調味料は火入れをせず酵素を生かしたまま製造しているため、より強い風味や旨味を感じていただけます。
そのまま食べるのはもちろん、お肉やお魚の下味に使用していただくと酵素の力で食材の歯ごたえを柔らかくし、消化吸収を助ける効果が期待できます。

こうじとは

麹をつくるのに使われる麹菌は「ニホンコウジカビ」という日本特有の菌で、国菌にも指定されています。最も代表的なモノは日本酒や甘酒のもとになる「米麹」、
麦を原料につかう「麦麹」は九州の麦焼酎や麦みそなどに使われ、甘めの調味料の基礎になります。「豆麹」は八丁味噌などなどに使用され、貯蔵を経て深みのある赤味噌をつくります。麹の違いが、味噌の違いになり、
食文化を生み出し、地方の魅力につながっていく。地方と麹、うまみと麹、世界中を魅了する和食の原点は「麹」にあります。

造り手からのメッセージ

４種類全てにおいて特別栽培認定減農薬栽培米で作った麹を使用しております。

●生塩麹：お魚の塩焼きや唐揚げなどの下味におすすめ。

●黒い生塩麹：梅のような酸味があるので、そのままキュウリなどのお野菜と和えても良し。お茶漬けのアクセントに使用しても美味しいです。

●生醤油麹：そのままでも使いやすい醤油麹は、冷ややっこや卵かけご飯にかけるのはもちろん、バニラアイスと一緒に食べるとみたらしのような大人スイーツに。

●黒い生醤油麹：酸味があるので、ポン酢代わりに使うのがおすすめ。生野菜や蒸し野菜の漬けダレにしたり、わさびとの相性が良くお刺身にもぴったりです。
　

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SHIPPING 配送・送料について

佐川急便

送料: 2024/10/1より全国一律送料価格改訂を行いました。
・5kgまでの常温便　800円
・10kgまでの常温便　1100円
・クール便　上記金額＋330円
※ただし北海道・沖縄は別料金となります。
※沖縄は佐川急便ではなく日本郵便（ゆうパック）での配送価格となります。

また、要冷蔵商品は佐川急便（クール便）価格になります。
クール便対象商品は以下の商品です。
・予約商品「生麹」全アイテム
・生甘酒
上記以外でも冷蔵便でのご配送を希望の場合も
佐川急便（クール便）をご利用いただけます。

発送日目安: お支払い後3日以内
※発送は通常2,3日以内（土日祝日を除く）に対応させて頂いております。お届け日時等にご指定がある場合は、購入時に備考欄へご記入ください。
※予約商品に関しましては、記載日程の発送になります。
※定期宅配につきましては、毎月指定の日程の発送となります。（初回時のご注文が指定出荷日を超えている場合は、翌月発送となります。）

店頭受け取り

注意事項: ※ご注文日から「１週間以内」にご来店ください。
ご来店いただけない場合は、品質の管理上取り置いておくことができません。キャンセルされる場合は別途ご連絡いただくようお願いいたします。
※生麹を店頭受け取りにされる方は「出麹日から1週間以内」にご来店ください。
生産限定のできたて生麹ですので、出麹前にご来店されても受け取ることができない商品となっております。ご注意ください。
※ご来店される日時を【備考欄】にてご記入お願いいたします。
よりスムーズにご案内できるようご準備させていただきます。

■受け取り店舗【梅小路醗酵所】
京都府京都市下京区観喜寺町15 梅小路ポテル京都内