【さらに麹を深めたい方に】
玄米の外皮を残したまま仕込む麹は、穀物のコクと香りがしっかりと感じられます。できたての生玄米麹は、立ち上がる香ばしさとしっとりとした質感が特長です。
【甘酒に深みを】
生玄米麹で仕込む甘酒は、やさしい甘みの中に穀物の奥行きが広がります。白米麹よりも味わいに厚みがあり、満足感のある一杯に。ひと味違う甘酒を楽しみたい方へ。
【発酵調味料を力強く】
塩麹や味噌にすると、素材の旨みを引き立てながら、香ばしい余韻を残します。野菜や肉料理とも相性がよく、食卓に自然なコクを添えます。
【仕込みを楽しむ方に】
味噌づくりや長期熟成にも。玄米麹は発酵の変化が感じやすく、じっくり育てる楽しみがあります。生麹ならではの状態で、発酵の工程そのものを味わえます。
【穀物の風味を大切にしたい方へ】
やさしさの白米麹、軽やかな黒麹とはまた異なる、玄米の持つ力強さ。発酵の奥行きを広げたい方におすすめの一品です。
