【告知:予約販売-12/15〜12/21まで】醗酵所のこうじ 減農薬 できたて 生黒麦麹 800g

4,100円(税込)
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DETAIL



※出来上がり次第順次発送(お届け日の指定をしても無効となります)

※店頭受け取り希望の際は備考欄にご記入ください。

※こちらは「麦」を使った黒麦麹です。「白米」を使った「生黒麹」とは別商品です。ご注意ください。

内容量

800 g



原材料名

大麦(国産)、黒麹(愛知県産)



賞味期限

製造日より2ヶ月(冷蔵)




【生麹ご購入にあたってのご案内】

当店の生麹は、できたての醗酵力の高い状態でお届けしています。したがって冷蔵での保管中も発酵食品の特性上、時間とともに風味がゆるやかに変化していきます。
甘酒への加工は新鮮なうちに、時間が経ったものは味噌づくりなど熟成系の料理におすすめです。冷蔵のままお早めにお使いいただくか、長期保存には冷凍がお勧めです。風味の移ろいも、発酵の楽しみとしてお楽しみください。



保存方法

冷蔵庫または冷凍庫での保存をお願いいたします。
害虫の混入を防ぐため、密封できる袋や容器に入れての保存をおすすめしています。







黒麹とは


かつてすべての焼酎は「黒麹」を使っていたとも言われる代表的な麹。
この麹菌の発祥といわれる沖縄は、温暖多湿なため様々な菌にとっても繁殖しやすい環境。ただ黒麹はクエン酸を多く含むので、雑菌による腐敗を抑えることができる為、暑中作りには欠かせない麹となったのです。






通常の「麹」と「黒麹」の味の違い


腐敗を防ぐ役割も果たしている「クエン酸」を多く含むため、味も“酸味”を感じる味わいになります。みなさんが知っている「甘酒」も、黒麹で作った場合は、酸味を感じるスッキリとした味わいに仕上がります。この酸味である「クエン酸」は昔から、梅やお酢などの体調管理として私たちの食事に取り入れられてきました。女性にも人気がある黒麹ですが、今の時代の私たちの生活に取り入れたい麹の一つとして今注目の麹なのです。また、「黒麦麹」の甘酒は「黒米麹」の甘酒と比べると好みが分かれ、さらに大人っぽい味です。






造り手からのメッセージ


梅小路醗酵所で醸したできたての生麹をそのままお届けいたします!普段は販売していない受注限定商品です。香ばしい香りと、甘酸っぱい味、プチっとした食感が特徴の黒麦麹。冷蔵や冷凍での保管も可能です。






配送時の真空漏れに関する注意事項


弊社から出荷時にて検品した際には真空ができていても、輸送中の振動などによって真空漏れが起こってしまう場合がございます。弊社からの指導や指摘は徹底してまいりますが、配送業者の品質管理になってしまうため完全に防ぐことはできませんので、軽度の真空漏れを理由とした返品・交換はお受けすることができない旨ご了承いただきたく思います。ただ、明らかに袋が破損している中身がこぼれている場合につきましては一度状態を確認させていただき、返品・交換を承りますので弊社ショップのお問合せにてご連絡くださいませ。

商品到着後商品をご確認いただき、軽度の真空漏れがあった場合は、真空漏れの袋から先にご利用下さいませ。



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SHIPPING 配送・送料について

佐川急便

送料

2024/10/1より全国一律送料価格改訂を行いました。
・5kgまでの常温便 800円
・10kgまでの常温便 1100円
・クール便 上記金額+330円
※ただし北海道・沖縄は別料金となります。
※沖縄は佐川急便ではなく日本郵便(ゆうパック)での配送価格となります。

また、要冷蔵商品は佐川急便(クール便)価格になります。
クール便対象商品は以下の商品です。
・予約商品「生麹」全アイテム
・生甘酒
上記以外でも冷蔵便でのご配送を希望の場合も
佐川急便(クール便)をご利用いただけます。



発送日目安

お支払い後3日以内
※発送は通常2,3日以内(土日祝日を除く)に対応させて頂いております。お届け日時等にご指定がある場合は、購入時に備考欄へご記入ください。
※予約商品に関しましては、記載日程の発送になります。
※定期宅配につきましては、毎月指定の日程の発送となります。(初回時のご注文が指定出荷日を超えている場合は、翌月発送となります。)

店頭受け取り

注意事項

※ご注文日から「1週間以内」にご来店ください。
ご来店いただけない場合は、品質の管理上取り置いておくことができません。キャンセルされる場合は別途ご連絡いただくようお願いいたします。
※生麹を店頭受け取りにされる方は「出麹日から1週間以内」にご来店ください。
生産限定のできたて生麹ですので、出麹前にご来店されても受け取ることができない商品となっております。ご注意ください。
※ご来店される日時を【備考欄】にてご記入お願いいたします。
よりスムーズにご案内できるようご準備させていただきます。


■受け取り店舗【梅小路醗酵所】
京都府京都市下京区観喜寺町15 梅小路ポテル京都内

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