【さらに麹を深めたい方に】
黒麹の爽やかな酸味と、麦由来の香ばしさ。その両方をあわせ持つ黒麦麹を、できたての生の状態でお届けします。立ち上がる香りとしっとりとした質感は、生麹ならではの魅力です。
【甘酒をより奥行きのある味わいに】
生黒麦麹で仕込む甘酒は、甘みの中にほのかな酸味と穀物の風味が重なります。すっきりとしながらも深みのある後味。ひと味違う甘酒を楽しみたい方へ。
【料理に“軽さ”と“コク”を】
塩麹や醤油麹にすると、旨みに爽やかさが加わります。肉や魚の下味はもちろん、ドレッシングやソースの隠し味にも。後味を重くしないのが黒麦麹の特長です。
【発酵を楽しむ仕込み派に】
味噌や調味料づくりなど、本格的な仕込みにも。生ならではの変化や香りの広がりを感じながら、発酵の過程そのものを楽しめます。
【個性を求める方へ】
やさしい甘みの米麹、香ばしい麦麹、爽やかな黒麹。その魅力をあわせ持つのが黒麦麹です。発酵の幅を広げたい方におすすめの一品です。
